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2021-06-01 [84285]
本文摘要:6张照片从每年冬天的12月到春节,都会引起牛轧糖的热潮。

6张照片从每年冬天的12月到春节,都会引起牛轧糖的热潮。各种味道的牛轧糖配合精致的纸箱,是年糖和伴侣礼物。家人讨厌不吃,每年我都做盘子。

今年没有用新鲜蛋白制作,取而代之的是蛋白粉。操作者在一起很方便,但是我真的是蛋白粉牛轧糖的口感比新鲜蛋白好。

另外,用麦芽糖制作的牛轧糖,糖色是黄色的,但麦芽的香味很浓,如果换成水的话,糖会变白变软,糖会变酸。个人指出,喜欢美丽的是水怡版的鲜蛋白牛轧糖。食材明细主材黄油100克麦芽糖780克蔓越莓干燥80克水80克杏仁粒600克蛋白霜粉70克奶粉150克冷开水70克辅材盐4克海藻糖60克甜味干燥技术1小时普通可玩性蔓越莓杏仁牛轧糖的做法步骤1杏仁粒放入烤盘,放入上下火150度加压的烤箱中层烤20分钟,烤后温度下降到上下火100度开展保温。

2黄油放入不锈钢盆中,隔水融化后,加入奶粉蒸成牛奶酥油。3将海藻糖60克、麦芽糖780克、水80克、盐4克放入锅中,冷却到140度,过热。

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470克蛋白霜粉加入70克冷热水搅拌到干性塑料状态。(请注意,砂浆煮至100度开始制作)5厨师搅拌机更换为扁平状,将砂浆逐渐放入加热缸中,中速加热。6将牛奶酥油分次加入加热缸,成分。

7将保温中的杏仁粒和蔓越莓培根再次加入加热缸,用橡皮刀蒸。8将牛轧糖转移到翻油的11英寸方形硬油炸盘中,利用缩短型饼干模型和大理石面杖和保鲜膜进行整形。

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9几乎加热后,切纸箱。小窍门没有厨师,建议用于大功率的电动蛋包饭制作。糖浆不煮的话,糖稍微硬一点,可以用糯米纸复盖防粘性。


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